Een vegetariër is iemand die geen vlees, gevogelte, wild, vis, schelpdieren of bijproducten van het slachten van dieren eet.

Vegetariërs worden onderverdeeld in deze meest voorkomende groepen:

• Lacto-ovo vegetariërs: Vegetariërs die alle dierlijk vlees vermijden, maar wel zuivel- en eiproducten consumeren.
• Lacto-vegetariërs: Vegetariërs die dierlijk vlees en eieren vermijden, maar wel zuivelproducten consumeren.
• Ovo-vegetariërs: Vegetariërs die alle dierlijke producten vermijden, behalve eieren.
• Veganisten: Vegetariërs die alle dierlijke en van dieren afgeleide producten vermijden.

In onze app is dit gedefinieerd als een voorkeur en kan het worden 'aangezet' in onze instellingen - Voedselvoorkeuren. Zodra dit gebeurt, respecteren we de voorkeur en zullen er geen dierlijke recepten zichtbaar zijn in het recepten tabblad, je kunt dit doen voor elk van onze dieetplannen in Planstore.

Een andere optie is om ons maaltijdplan 'Vegan voor een week' uit te proberen. Zeven dagen lang krijg je elke dag 4 veganistische recepten/maaltijden.

Bij het eten van een plantaardig dieet, en het uitsluiten van voedselgroepen zoals dierlijke producten, zijn er een aantal dingen waar je rekening mee moet houden:
Aminosyra Profil (eiwit)

Alle dierlijke producten zijn complete aminozuurbronnen (dat wil zeggen dat ze alle aminozuren bevatten die essentieel voor ons zijn).

Wat groenten betreft, moeten we een verscheidenheid aan voedingsmiddelen eten om alle benodigde aminozuren binnen te krijgen, omdat sommige plantaardige voedingsmiddelen niet genoeg specifieke aminozuren bevatten.

Er zijn vier essentiële aminozuren die we in gedachten moeten houden bij het combineren van een veganistisch dieet:

• Granen (zoals tarwemeel, pasta en witbrood) hebben een laag gehalte aan Lysine en Threonine
• Peulvruchten hebben een laag gehalte aan zwavelhoudende aminozuren
• Maïs heeft een laag gehalte aan Tryptofaan

Omdat alle voedingsmiddelen in meer of mindere mate eiwitten bevatten, hoeven we er alleen maar voor te zorgen dat we gedurende de dag een mix van bovenstaande voedingsmiddelencategorieën binnenkrijgen. Sommige aminozuren vullen elkaar aan en kunnen daarom gemakkelijk worden opgenomen in de hoofdmaaltijd - of zorg er in ieder geval voor dat ze worden opgenomen in de totale 'daginname'. Granen en peulvruchten hebben een aanvullend effect op elkaar wat betreft het aminozuurgehalte.

Vezels
Bij een veganistisch dieet schiet je vezelinname meestal omhoog door een verhoogde inname van peulvruchten en groenten. Voor het grootste deel is dit gunstig. Het nadeel is dat vezels niet altijd calorieën betekenen, wat betekent dat het moeilijk kan zijn om de juiste hoeveelheid calorieën per dag te eten. Als je je maaltijden moet verrijken, gebruik dan gezonde vetten, zoals oliën, avocado, noten, zaden, tahini enz.

Sommige mensen ervaren ongemak van hun maagdarmkanaal wanneer ze hun vezelinname verhogen. Als je last hebt van IBS, kan een veganistisch/vegetarisch plan moeilijk te volgen zijn. Voor de meeste mensen is het ongemak slechts een symptoom van het veranderde dieet (wat betekent dat je dezelfde symptomen kunt ervaren ongeacht het plan waarop je overstapt) en het ongemak kan na een paar dagen afnemen.

Vet
Omdat het vegetarische dieet geen vis bevat, kan het gehalte aan omega-3 vet laag zijn. Daarom is het goed om koolzaadolie of voedingsvet gemaakt van koolzaadolie te gebruiken bij het koken. Andere goede bronnen van omega-3 vet zijn walnoten, zaden (lijnzaad, chia), sojabonen.

Vitaminen en mineralen
Alle veganisten wordt aangeraden om supplementen zoals B12 en vitamine D toe te voegen, omdat dit alleen in animailer beschikbaar is. Als je langdurig een veganistisch dieet volgt, is het belangrijk om deze supplementen als aanvulling op het dieet toe te voegen.

Ons 'Vegan for a week' Maaltijdplan gebruikt verschillende plantaardige bronnen om een mix van voedingsstoffen te krijgen. We gebruiken ook verrijkte producten in onze maaltijden, wat betekent dat het voor zo'n korte periode niet nodig is om je dieet aan te vullen met supplementen.

Het is belangrijk om te weten dat sommige voedingsmiddelen en maaltijden een hogere of lagere score kunnen krijgen door verschillende voedingsinformatie. Als je het ooit niet zeker weet, controleer dan of alle voedingswaarden kloppen en als je fouten vindt, kun je het artikel altijd zelf bewerken of rapporteren. We doen ons uiterste best om de nauwkeurigheid van de voedingsinformatie te controleren. We kunnen de nauwkeurigheid echter niet garanderen.

Als je een medische aandoening hebt of lijdt aan aandoeningen zoals eetstoornissen, mag je Lifesum niet gebruiken. Vraag in dat geval altijd eerst advies aan een arts.

Om meer te lezen over de gezondheidsvoordelen van een plantaardig dieet en te zien waarop we het plan baseren, kun je hieronder kijken:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5380896/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4699995/
Abrahamsson Lillemor, Andersson Agneta, Nilsson Gerd; 2013; Näringslära för högskolan, zesde editie, Liber, Stockholm, p.96-102