¿Qué es?
Un tipo de ácido graso necesario para muchas funciones corporales.
¿Por qué lo necesitamos?
El colesterol es un precursor de la biosíntesis de las hormonas esteroideas, los ácidos biliares y la vitamina D. A veces se habla del colesterol como el bueno y el malo. El bueno (HDL) ayuda a transportar los productos de desecho en las venas y se crea por una ingesta elevada de alimentos ricos en grasas insaturadas; el malo, en cambio, aumenta los niveles de LDL, lo que no es beneficioso para la salud. Las grasas trans que se encuentran en los alimentos precocinados y en las galletas, por ejemplo, provocan un mayor nivel de LDL y menores cantidades de HDL.
Las recomendaciones son comer menos de 300 mg al día.
¿Y si como demasiado?
Una persona normal necesita ingerir unos tres gramos de colesterol al día a través de los alimentos. Como es importante que el organismo obtenga colesterol, éste se transforma a partir de otros ácidos grasos si no se añade mediante la ingesta de alimentos. Si comes muchos alimentos ricos en grasas trans, el equilibrio entre HDL y LDL no será óptimo. Intenta obtener el colesterol a través de alimentos reales y sigue las recomendaciones.
Alimentos que debes comer:
- quesos
- yemas de huevo
- ternera
- carne de cerdo
- pescado
- gambas
Alimentos cuya ingesta debes reducir:
- galletas
- galletas
- bollería
- platos precocinados
- pasteles/bollos
- fritos
- helados
- patatas fritas
- aceite de canola parcialmente hidrogenado, grasa vegetal parcialmente hidrogenada, aceite vegetal hidrogenado, grasa vegetal de aleación genital hidrogenada, aceite de palma endurecido, aceite vegetal endurecido, grasa vegetal refinada, aceite de girasol hidrogenado
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